降溫退火盛夏涼食補!四道食譜輕鬆化解體內悶熱

文、圖 /退休好幸福

四季食材五行之說,是由中醫聖典《黃帝內經》衍生出的概念。換言之,即是以五行論點,對應出四季應該照料的五臟:春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎,並搭配食用不同顏色的食物來養生。

夏天容易使人感到燥熱、身體潮濕。五臟中的「心」是屬於五行中的「火」,中醫認為應遵循此說,在夏天時好好養心,預防各類心血管疾病、避免脂肪的堆積,打造輕盈體態。食用紅色的食物,溫熱體質、補血活血,增強心力功能。養身之餘,當然也需兼顧消暑功能,在此特別提供了四道食譜,讓您在炎炎夏日裡,在家中也能輕鬆做出降暑料理,化解體內悶熱。

材料:ok忠訓

綠竹筍1000 公克、洋蔥末、番ok忠訓國際茄末一小把、梅子醋60cc、果糖10cc。

作法:

1. 將綠竹筍帶殼煮熟(約40分鐘)。

2. 將煮熟後的綠竹筍放涼冷卻。

3. 冷卻後的綠竹筍去殼、切成塊。

4. 最後將切好的綠竹筍放置盤中。

5. 將洋蔥末、番茄末、梅子醋、果糖

全部混合調勻成醬汁,置於碗中。

6. 食用時,將綠竹筍用蘸醬的方式食用(不建議直接淋上)。

營養分析(1人份)

熱量135.4大卡、蛋白質2.4克、脂肪0克、醣類31.45克。

★筍類較不好消化,若有腸胃疾病者不宜食用太多。

材料:

綠豆100公克、大薏仁100公克、砂糖100公克、水1200cc。

作法:

1. 將薏仁、綠豆分開清洗過後,分開浸泡5小時左右。

2. 薏仁、綠豆入鍋,並加水、煮到熟爛即放入糖,待糖完全溶解即可。

營養分析(1人份)

熱量540大卡、蛋白質10克、脂肪0克、醣類125克。

★糖尿病患者需斟酌食用,若是怕太甜,可自行減糖煮食。

★濃稠度可藉由水量多寡調整。

★此份量較多,建議分2 至3 次食用,或與家人一同分享。

營養分析 /國泰綜合醫院營養師

【綠豆薏仁食譜提供_Tina媽媽的美食隨筆】

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